塩麹

今、何かと話題の塩麹。
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最近私も使っています。
こちらはカルディで見つけた新潟のメーカーのもの。

専門家ではないので知ったかぶりな事は言えませんが
簡単に言えば、食材のうまみが引き出され、
どんなお料理にも使える万能調味料なのです。

一番美味しい~~と思ったのが肉料理。
特にから揚げはお肉の下味を塩麹で漬けると
柔らかジューシーでうまみがたっぷりです。

替わりダネでチャプチェや
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オムライスのケチャップライスや
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もやしのナムルなどなど
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トマトソースもコクが出て以外と合うのでびっくり!
コンソメスープの隠し味にも使えます。

発酵食品は免疫を高める効果があるとも言われていますが
手軽に家庭で取り入れられるので
興味のある方はぜひお試しを~~。

近場のお店では何気にスーパーおっ〇さんにも置いてありました。
おっ〇さん、生パスタもあってびっくり(笑)



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by mapleakko | 2012-01-29 08:56 | お家ゴハン


■Name■akko        *MapleCafe*へようこそ 独学で始めたパン作りは5年目。大好きなお料理とhandmadeと共に主人と娘達(小1&年中)との日々を綴っています。


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